Nach seiner Kochlehre im Hotel Bareiss in Baiersbronn und einer Wintersaison im berühmten Gasthof Post in Lech am Arlberg sammelte Schorsch über 10 Jahre lang Erfahrungen in den besten Häusern Münchens: Königshof, Käfer-Schänke, Bogenhausener Hof, bei Alfons Schuhbeck in dessen Südtiroler Stuben und bei Diethard Urbansky im Dallmayr. Seit 2010 führt er als Pächter das Gasthaus Jennerwein in Gmund am Tegernsee, dass er in dieser Zeit zu einer der besten Adressen Bayerns machte.